Risotto Courgettes Parmesan

Un bon plat fait avec Amour ( et Temps ) !

Ingrédients : 

• 500g de riz à risotto
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 200g de parmesan
• 80g de beurre
• 2cas huile d'olive
• 1 cube de bouillon
• 1,5L d'eau
• 10cl de vin blanc sec ( ou du bouillon)
• Sel et poivre

Préparation :

 

Faire bouillir votre eau et y émietter le cube de bouillon.Maintenir le bouillon chaud.

Émincer l'oignon.
Dans une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et l'huile d'olive; y ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 min.

Incorporer le riz dans la casserole à feu vif. Le mélanger aux oignons pendant 2-3 minutes.
Le riz doit commencer à devenir translucide et "chanter" sur les bords de la casserole. ATTENTION ne pas faire colorer le riz.

Ajouter alors le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement en mélangeant bien avec le riz. Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon. Mélanger de nouveau.

Baisser la cuisson à feu moyen, et ajouter du bouillon au fur et à mesure de son évaporation, en mélangeant régulièrement.










Pendant ce temps, découper les courgettes grossièrement et faire des lamelles de parmesan.










Quand le bouillon commence a avoir du mal à s'évaporer, ajouter la courgette et le parmesan,du sel et du poivre.Bien mélanger.










Continuer à ajouter du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce que votre riz soit cuit. Le risotto doit rester fluide et ses grains bien fermes..(pas croustillants!)










Quand votre risotto est cuit, ajouter alors les 60g de beurre restant en morceaux, et mélanger rapidement votre risotto.
Éteindre le feu et couvrir votre casserole durant 5 min.

Pour donner une idée du temps de cuisson, je mets en général 45 min pour le préparer.

Et voila votre risotto prêt !