lundi 17 décembre 2012

Tourte aux Oignons et Boudin noir

Quand la pâte feuilletée fait du boudin ...

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletés
  • 2 boudins noirs
  • 2 oignons
  • 3 cas de crème fraiche épaisse
  • Persil et thym 
  • Sel et poivre


Préparation :
  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Émincer les oignons.
  3. Découper les boudins en rondelles d'un 1cm environ.
  4. Faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, quelques feuilles de persil haché et 3 branches de thym, saler et poivrer.
  5. Dans un plat à tarte, étaler une première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
  6. Déverser les oignons (en ayant enlever les branches de thym) revenus dessus et répartir grossièrement la crème fraîche.
  7. Saisir de chaque côté les rondelles de boudins.
  8. Les déposer ensuite dans la tarte.
  9. Recouvrir la tarte avec la deuxième pâte feuilletée.
  10. Enfourner à 210°C pendant 30 min.
















Bon appétit !

mardi 11 décembre 2012

Risotto Courgettes Parmesan

Un bon plat fait avec Amour ( et Temps ) !

Ingrédients : 

  • 500g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 200g de parmesan
  • 80g de beurre
  • 2cas huile d'olive
  • 1 cube de bouillon
  • 1,5L d'eau
  • 10cl de vin blanc sec ( ou du bouillon)
  • Sel et poivre


Préparation :

 


Faire bouillir votre eau et y émietter le cube de bouillon.Maintenir le bouillon chaud.









Émincer l'oignon.
Dans une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et l'huile d'olive; y ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 min.









Incorporer le riz dans la casserole à feu vif. Le mélanger aux oignons pendant 2-3 minutes.
Le riz doit commencer à devenir translucide et "chanter" sur les bords de la casserole. ATTENTION ne pas faire colorer le riz.









Ajouter alors le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement en mélangeant bien avec le riz. Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon. Mélanger de nouveau.









Baisser la cuisson à feu moyen, et ajouter du bouillon au fur et à mesure de son évaporation, en mélangeant régulièrement.










Pendant ce temps, découper les courgettes grossièrement et faire des lamelles de parmesan.










Quand le bouillon commence a avoir du mal à s'évaporer, ajouter la courgette et le parmesan,du sel et du poivre.Bien mélanger.










Continuer à ajouter du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce que votre riz soit cuit. Le risotto doit rester fluide et ses grains bien fermes..(pas croustillants!)










Quand votre risotto est cuit, ajouter alors les 60g de beurre restant en morceaux, et mélanger rapidement votre risotto.
Éteindre le feu et couvrir votre casserole durant 5 min.

Pour donner une idée du temps de cuisson, je mets en général 45 min pour le préparer.

Et voila votre risotto prêt ! 


lundi 26 novembre 2012

Lasagnes Boeuf Tomate

Une bonne part de lasagnes pour se réchauffer en ces débuts d'hiver !

Ingrédients : 

  • 8 tomates fraiches
  • 500g de boeuf haché
  • 2 echalottes
  • Pâtes à lasagnes
  • Fromage râpé
  • 60g de beurre
  • 60g de farine
  • 1L de lait
  • Sel
  • Poivre


Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait, continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange s'épaississe. Assaisonner alors la béchamel avec le sel, le poivre. Bien mélanger puis réserver.
  3. Laver et découper grossièrement les tomates. Emincer les échalotes  Faire revenir le tout à feu moyen dans une casserole environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Puis ajouter la viande hachée bien mélanger, et laisser mijoter 5 minutes de plus. Saler et poivrer.
  4. Dans un grand plat, étaler une couche de béchamel, disposer une couche de pâtes à lasagnes, puis une couche de sauce tomate/viande, puis une couche de béchamel, puis une couche de fromage râpé. Recommencer jusqu’à épuisement de sauce tomate/viande. Terminer par une couche de béchamel + fromage râpé.
  5. Enfourner le tout pendant 45 min.



A TABLE !

lundi 19 novembre 2012

Eggs Muffins !!!


Les eggs muffins, le petit dej qui cale pour la journée!

Ingrédients pour 4 eggs muffins

  • 4 oeufs
  • 4 pains a muffins
  • 8 tranches de fromage (ici du gouda)
  • 8 tranches de bacon



 Préparation

  1. Préchauffer le four a 200°c.
  2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile
  3. Couper les pains en deux et les déposer sur une grille.
  4. Déposer sur chaque pain une tranche de fromage puis une tranche de bacon
  5. Enfourner les pains environ 4 min.
  6. Dans la poêle bien chaude, casser les oeufs.
  7. les laisser cuire quelques instants (que le blanc ne soit plus translucide), puis a l'aide d'une spatule les retourner et les laisser cuire 1 min sur le jaune.
  8. Déposer les oeufs sur les pains, puis refermer les eggs muffins.

Croquez le ... mais attention à l'explosion du jaune !!

mardi 13 novembre 2012

Soirée Gourmande avec Gastronomiz

Après une journée de travail, rien de tel qu'un petit moment gourmand... Et en plus en bonne compagnie de Miss S. !! Perfect... Merci Gastronomiz pour cette fin de journée appétissante !

En effet, ce soir Gastronomiz... la boite à Miam, conviait 50 de ses abonnés à découvrir de nouveaux produits, à exprimer leur créativité sur des concours de dressage et apprendre des astuces gourmandes !

Une équipe Gastronomiz très accueillante et souriante, un beau buffet de boissons et de choses à grignoter (d'ailleurs... pas besoin d'un repas ensuite !)... une certaine préférence pour les petits biscuits apéro Picotti Picotta une cerise sur l'apéro, qui viennent de sortir... Les dentelles au fromage mmmmhh une vraie tuerie :D
En plus le packaging est très agréable à regarder !

Après s'être bien rassasiées avec toutes ces bonnes choses... Direction le concours de dressage sucré !

  • 20 personnes
  • 15 min
  • Des pommes
  • Des bananes
  • Des kiwis
  • Des meringues
  • De la menthe
  • Un gâteau marbré
  • Des cigarettes russes
  • Des coulis
  • De la pâte à tartiner

Et c'est partiiii ...
Que le meilleur gagne... Un mix Miam Box !
Une bonne partie de rigolade avec Miss S...

Après avoir découpés bananes et pommes... un atelier décoration de cupcake nous attend !

Stéphanie de In my Kitchen nous a dévoilé sa recette de crème au beurre inratable pour décorer nos petits cupcakes


  • 230g de beurre
  • 500g de sucre glace
  • 2 cas de lait demi écrémé
  • 1 cac de vanille en poudre
  • Du colorant (pour plus de fun)
  • Des décorations alimentaires (pour encore plus de fun)


Sortir le beurre du réfrigérateur bien avant de faire la préparation afin qu'il ramollisse.
Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette puis ajouter progressivement le sucre glace.
Ajouter la vanille et le colorant, et bien mélanger...
Remplissez alors une poche à douille... et à l'attaque !


Là encore la compétition à fait rage... un nouveau mix boite à Miam a été remporté.

Bref... 2h heures chez Gastronomiz bien remplies et bien agréables !
En plus de ça on repart avec notre petit sac rempli de surprises :)
Chacune le notre ...

- Un paquet de Chips croustillantes


- Un pot de confiture de rose
et Une cuillère à évider

- Ou Une boite de sardine
et Un mélange Miel&Epices pour préparation au chocolat

- Et un catalogue des bonnes choses que nous avons dégusté ce soir!



Merci Gastronomiz... A quand la prochaine session ??? :)

lundi 12 novembre 2012

Muffins Chocolat - Citron Vert - Coeur Nutella

Subtile mélange de fraîcheur et de douceur ! Ce coeur Nutella caché derrière la fraîcheur du citron-vert... mmmmmmmh !!

Ingrédients : 

  • 100g de sucre
  • 175g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cuillères à café de nutella
  • Zeste d'un citron vert


Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C
  2. A l'aide de bac à glaçon, déposer au congélateur des petits tas (1 tas ~1 cuillère à café) de nutella durant le temps de préparation.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.
  4. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf.
  5. Une fois le chocolat fondu l'ajouter à la préparation sucre/oeuf et bien mélanger.
  6. Ajouter le zeste de citron vert.
  7. Incorporer en alternance la farine et le lait au reste de la préparation, bien mélanger le tout.
  8. Répartir la préparation dans les moules à muffins puis déposer dans chaque moule un coeur nutella et enfourner pour 15 min...


Mangez-les tout chaud, c'est encore meilleur !

dimanche 4 novembre 2012

Tarte aux Poireaux Curry

Une petite dose de Curry pour entarter le Poireau !

Ingrédients : 

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 cac de curry
  • sel
  • poivre
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 1 pate feuilletée
  • 30g de fromage râpé






Préparation : 



  1.  Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait, continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange s'épaississe. Assaisonner alors la béchamel avec le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger puis réserver.
  3. Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire 10min dans de l'eau bouillante. Égoutter les poireaux.
  4. Couper l'oignon.
  5. Dans un moule à tarte, étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette.
  6. Étaler les poireaux et l'oignon sur la tarte puis recouvrir avec la béchamel au curry. Parsemer le tout avec le gruyère râpé.
  7. Enfourner pendant 25 min.

Attention... C'est bon mais c'est chaud !

dimanche 28 octobre 2012

Soupe Potiron et Vache qui rit

Une douceur qui réchauffe en cette période d'Halloween !


Ingrédients :
  • Environ 1kg de potiron
  • Environ 600g de pommes de terres
  • 1 gros oignon
  • 20 portions de vache qui rit
  • Eau
  • Sel
  • Poivre

Préparation :
  1. Peler et couper grossièrement le potiron, les pommes de terre et l'oignon.
  2. Les déposer dans une casserole et verser de l'eau froide jusqu’à recouvrir les légumes.
  3. Couvrir puis mettre à chauffer à feu moyen pendant 45 minutes.
  4. Saler et poivrer à votre gout.
  5. Mixer ensuite le tout.
  6. Reverser la soupe dans la casserole puis y mettre les portions de vache qui rit, et bien mélanger pour les incorporer correctement.
  7. Servir accompagner de quelques croûtons ...


A TABLE !

dimanche 21 octobre 2012

Mousse aux Michokos !

Vous n'arrivez pas à partager votre si précieux paquet de michokos qui traîne devant votre canapé... Voilà une idée pour vous ! Une mousse légère et délicieuse au bon goût de Michokos !

Ingrédients : 
  • 200g de michokos
  • 100g de chocolat au lait
  • 4 oeufs
  • 45g de beurre
  • 1 pincée de sel


Préparation : 
  1. Faire fondre le beurre, les michokos et le chocolat au lait.
  2. A l'aide de deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Monter les blancs en neige fermement.
  4. Une fois les chocolats et le beurre fondus, les ajouter aux jaunes d'oeufs, et mélanger afin d'obtenir une préparation uniforme.
  5. Ajouter ensuite en mélangeant délicatement les blancs en neige au reste de la préparation
  6. Verser la mousse dans des verrines et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3h (le mieux étant de la faire la veille pour le lendemain).
Régalez-vous !

Titine Revient !

Après quelques mois d’absence me revoilà avec une nouvelle idée ... Une recette par semaine !

Alors c'est partiiiiii !

lundi 7 mai 2012

Cônes chocolat lait - chantilly vanille

Un petit dessert à grignoter du bout des doigts !

Ingrédients : 
1 feuille de brick
4 carrés de chocolat au lait
12cl de crème fraîche liquide entière
20g de sucre glace
1 cac de vanille en poudre
Siphon


Préparation : 
Préchauffer le four à 180°C
Dans siphon mettre la crème, la vanille et le sucre, bien secouer avec 1 cartouche de gaz, puis mettre au réfrigérateur au moins 30 min
Découper la feuille de brick en 4 quart de rond.
Former avec des cones, et les remplir de papier d'alu afin qu'ils gardent leur forme à la cuisson.
Les faire cuire au four à 180°C pendant 5 min
Faire fondre le chocolat au lait.
Une fois sortis du four et refroidis, tapisser l'intérieur des cones avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Remplir les cones de chantilly à la vanille, deguster aussitot !

Chantilly au citron vert

Idéale avec une mousse au chocolat!
Vous pouvez remplacer dans la recette des duos de mousses chocolat banane, la mousse à la banane par la chantilly au citron !

Ingrédients : 
15cl de crème fraîche liquide entière
3cas de jus de citron vert
2 jaunes d'oeufs
3cas de sucre en poudre
Siphon

Préparation :
Porter à ébullition la crème et le jus de citron.
Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser la crème chaude dessus en remuant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer 3 minutes en mélangeant en continu, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Passer le mélange au chinois ou à travers une passoire fine, puis le verser dans le siphon.
Mettre une cartouche de gaz et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Oeuf cocotte au Roquefort


Un oeuf cocotte au top avec ses mouillettes !

Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
100 g de roquefort
un noix de beurre
sel, poivre, thym
1/2 baguette

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer deux ramequins et les saupoudrer de sel.
Casser un oeuf dans chaque ramequins.
Émietter 50g de roquefort dans chaque ramequins.
Poivrer, saler et parsemer de thym chaque oeuf.
Faire cuire au bain marie au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, couper le pain mouillettes.
Servir le tout à la sortie du four.

Bon appétit !

Mousse de saumon

Une petite verrine en apéritif délicieuse !

Ingrédients :

100g de saumon fumé
20cl de crème fraiche entière liquide
Oeufs de lompe
1/2 feuille de brick
poivre
Siphon

Préparation:
Mixer le saumon et la crème fraîche avec un peu de poivre.
Passer la préparation au chinois ou à l'aide d'une passoire fine.
Verser le tout dans le siphon avec une cartouche, et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Pendant ce temps là, faire cuire la demi feuille de brick au four à 180°C pendant 5 min.
Une fois mousse prête, la verser dans les verrines.
Parsemer le dessus avec le feuille de brick émiettée, puis déposer une quelques oeufs de lompe sur le dessus.

Bonne dégustation!

lundi 30 avril 2012

Cake aux poivrons mexicain

Que diriez d'une petite escapade Mexicaine ?

Ingrédients : 

1 poivron rouge
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 sachet de levure
150g de farine
7g d'épices mélange mexicain
100g de gruyère râpé
sel
poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper le poivron en petits dès.
Dans un saladier mélanger, la farine et la levure, puis ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter l'huile d'olive et la crème fraiche. Bien mélanger.
Ajouter les épices, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger et ajouter le fromage râpé. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 35min au four à 180°C.
Laisser un peu refroidir avant de démouler...

Mettez votre sombrero et dégustez !